野沢菜漬とえのきの炒め物 ふんわり卵添え

野沢菜漬とえのきの炒め物ふんわり卵添え

七味唐辛子がピリっと効いて、さっぱりした一品です。簡単にできて、若い世代の人にも野沢菜を食べてもらえるように工夫しました。

解毒／免疫力アップ／女性の健康維持

野沢菜は、名前のとおり野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培される野菜で、特産の野沢菜漬の材料とされます。その歴史は古く、宝暦6年（1756）頃、野沢温泉村健命寺第8代住職晃天園瑞大和尚が京都遊学の際に持ち帰ったものが、村の地味に合い、美味なる「お菜」に突然変異したと言われています。

野沢菜のクロロフィルには解毒作用、えのきに含まれる多糖類には免疫力アップ作用があります。卵は9種類の必須アミノ酸すべてを含む良質のたんぱく源。若い女性で不足しがちな鉄分も豊富です。