くるみだれのポテおやき
- モチモチとしたポテトのおやきに、くるみだれのアクセントがきいています。子どもからお年寄りまでのおやつにお勧めです。
ジャンル
おやつ
- コレステロール低下／心臓病予防／肥満対策
作り方
- くるみは殻から取出し、フライパンで軽く炒り、すり鉢で粒が目立たなくなるまでよくする。
- 味噌・砂糖・みりん・しょうゆを加えてよく混ぜる。
- ②を鍋に移し、水を加えて火にかけ、弱火でとろみが出るまでかき混ぜる。
- ボウルの中に米粉・片栗粉・ベーキングパウダーをふるって入れて混ぜ合わせる。
- じゃがいもは三つ割り位に切り、蒸し器で蒸す。柔らかくなったら熱いうちによくつぶす。
- ④に卵・砂糖・サラダ油・牛乳を入れよく混ぜ合わせ、⑤も入れてよくこねる。
- 手に粉をつけて、⑥のタネを小判型の形にして25個作る。（1個約40g）
- ホットプレートかフライパンにサラダ油を敷き、焦げ目をつけるようにして両面を焼く。
- 焼けたおやきに先に作ったくるみだれをつける。
材料（25個分）
| くるみ | 13個 |
|---|---|
| 味噌 | 150g |
| 砂糖 | 150g |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 水 | 50cc |
| じゃがいも（皮を剥いて） | 500g |
|---|---|
| 米粉（微細米粉） | 125g |
| 片栗粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 50g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 50cc |
じゃがいもはビタミンCが豊富な食材。しかも、加熱しても壊れにくいのが特徴です。最近、じゃがいものたんぱく質が満腹ホルモンの分泌を促し、食べ過ぎを防ぐと注目されています。くるみには良質の脂質成分、αリノレン酸が豊富。悪玉のコレステロールを減らし、心臓病を予防するという報告もあります。
じゃがいもは、皮をつけたまま蒸して、熱いうちに皮を剥いた方がホクホクします。
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くるみは長野県が生産量日本一で、東御市は県を代表する産地です。白土馬鈴薯も東御市が産地で、ほくほくとして舌触りもなめらかであることから、関西では高級食材として扱われています。ポテおやきはすいとんの種として、くるみだれは和え物やパンに塗っても美味しく召し上がれます。