信州いきいきレシピ、長野県商工会女性部連合会、地域資源を活用した健康食づくり

そば粉と小麦粉を混ぜるときはこねないように生地をやわらかめに作るのがポイントです。食生活の欧米化が進んだ現代は食生活が偏りがちになり、野菜の摂取が不足がちになりますが、野菜を豊富に取ることができます。

そばのルチンが毛細血管を強くし、高めの血圧を下げます。そばに豊富な食物繊維やマグネシウム、たんぱく質、そして皮ごと使う根菜類に含まれる食物繊維がお通じを改善。大根や長ねぎ、しめじには免疫力を上げる作用も期待できます。