お煮かけうどん
- 具だくさんの汁の中であらかじめ茹でておいたうどんを「とうじカゴ」でとうじて食べるものです。
ジャンル
和食
- 免疫力アップ／便秘解消／解毒／代謝アップ／美肌
作り方
- ごぼうはささがけにし水につけてあくをとる。
- 刻み昆布はボールに水を入れ、30分ぐらいつけてもどす。
- 干しいたけを水につけもどし、細切りにしておく。
- にんじん・油揚げを細切りにし、長ネギ、ちくわは斜め切りにする。
- 白菜はそぎ切り、玉ねぎはくし形切りにしておく。
- 凍み豆腐は細いせん切りにしておく。
- 肉とごぼうを炒めてから他の野菜を入れて炒める。
- 水を加え、材料が煮あがったら、砂糖・醤油・みりん・料理酒・だしのもと・みりん等の調味料で味を整える。
- 長ネギを加えて煮込む。
- とうじカゴに一人分のうどんを入れ、とうじて茶碗に移す。
- ⑩に煮込んだものをかける。
材料（4人分）
| うどん | 400g |
|---|---|
| 白菜 | 2?3枚 |
| 長ネギ（煮込用） | 1/2本 |
| 長ネギ（薬味用） | 1本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2玉 |
| 干しいたけ | 6g |
| 刻み昆布 | 1/2袋 |
| 凍み豆腐 | 1/2枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 豚バラ肉 | 60g |
| ちくわ | 1/2本 |
| しょうゆ | 140cc |
| みりん | 400cc |
| 料理酒 | 60cc |
| ほんだし | 10g |
| 三温糖 | 10g |
| 味の素 | 少々 |
| サラダ油 | 20cc |
免疫力を上げる白菜や長ネギ、干椎茸、食物繊維が豊富なごぼう、βカロチンたっぷりの人参、解毒作用のあるたまねぎや凍み豆腐、そしてたんぱく質とビタミンB1の補給源となる豚肉。これらを使って具だくさんなうどんにすることで、さまざまな健康成分が一度に摂取できます。
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多くの野菜で、食物繊維の多いものや、たんぱく質の多く含まれるもの等を使用し、どこにでもある野菜を使うことで、年間を通していつでも作れます。