トマトソース
- 新鮮な旬の地元野菜をたくさん使い無添加で、やさしい味の為、お年寄りから子供まで、さまざまな料理に活用することができます。
ジャンル
その他
エネルギー
1,683kcal
- 美肌／肥満対策／がん予防
作り方
- 加工トマトは水洗いしへたを取り、乱切りし鍋に入れ火にかける。
- 火にかけたものをざるでこし、皮・種を取る。
- 他の野菜はミキサーにかけペースト状にする。
- すべてを鍋に入れ火にかけ、半分になるまで煮詰める。
- 調味料は味をみながら、好みで調整してもよい。
材料（15人分）
| 加工トマト | 2kg |
|---|---|
| 玉ねぎ | 260g |
| ピーマン | 66g |
| セロリ | 66g |
| りんご | 400g |
| じゃがいも | 20g |
| にんにく | 1/2かけ（4g） |
| しょうが | 17g |
| とうがらし | 1/2本（17g） |
| すりごま | 7g |
| 梨 | 66g |
| しょうゆ | 200ml |
| みりん | 67ml |
| こしょう | 少々 |
| カレー粉 | 少々 |
| オールスパイス | 少々 |
| 粉寒天 | 3g |
| 砂糖 | 130g |
| 酢 | 100ml |
加工用トマトは生食用トマトに比べて、リコピンやビタミンC、食物繊維の含有量が多いのが特徴です。加熱することで、リコピンの吸収がよくなります。たくさんの野菜をペースト状にして入れることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維が効率的に補給できます。
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長野県はトマトの生産量全国1位（全国シェア40％）です。主に安曇野市や松本市で生産されています。水はけのよい土壌と太陽の光を浴びた完熟を使用するため鮮度は抜群です。